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人間至味在江南
人間至味在江南
水八仙，蘇州獨有的味，我記憶中的鄉(xiāng)味。茭白、蓮藕、水芹、芡實、茨菰、荸薺、莼菜、菱角共八種水生植物，皆水嫩可口。其中，茭白、芡實是我尤愛的兩種，可說是伴隨了我的整個成長過程。
茭白約于秋季上市，水水靈靈，細(xì)嫩可食。著于秦漢之時的《爾雅》有載:“邃蔬似土菌生菰草中，今江東啖之甜滑。”可見古時人們就意識到了茭白的美味。記憶中的一道茭白炒肉片可概括我對茭白的全部感受。嗅之，香氣撲鼻。觀之，白色與肉色交映，冷暖相接，誘得人食指大動。品之，汁水外溢，其肉質(zhì)鮮嫩，清甜可口，肉中有茭白之鮮，茭白又有肉汁浸潤，互為襄助，那是越食越有味的。
芡實又叫雞頭米，蓋因其植株像蓮蓬上長個尖嘴，如雞頭一般。多種于江南水塘中，其葉狀如睡蓮葉。雞頭米是我兒時最愛：雞頭米炒蝦仁，紅豆雞頭米湯，雞頭米燴雜蔬，蓮子雞頭米粥等等，于我皆是童年獨一無二的甘味。曾有詩言道：“芡實遍芳塘，明珠截錦囊。風(fēng)流熏麝氣，包裹借荷香?！彪u頭米形似珍珠，顆顆圓潤，不管融于什么樣的菜中，都如熠熠珠輝般，無法使人忽視。
水八仙其余眾鮮也各有其味，令無數(shù)人念念不忘。江南物產(chǎn)豐饒，不止有水八仙，還有蘇式糕點、蘇幫菜等美味。作為蘇州人，此處應(yīng)有三賀：一賀五谷豐登，二賀風(fēng)調(diào)雨順，三賀國泰民安。至此，只覺人間至味在江南，一啄一飲皆清歡。
茭白約于秋季上市，水水靈靈，細(xì)嫩可食。著于秦漢之時的《爾雅》有載:“邃蔬似土菌生菰草中，今江東啖之甜滑。”可見古時人們就意識到了茭白的美味。記憶中的一道茭白炒肉片可概括我對茭白的全部感受。嗅之，香氣撲鼻。觀之，白色與肉色交映，冷暖相接，誘得人食指大動。品之，汁水外溢，其肉質(zhì)鮮嫩，清甜可口，肉中有茭白之鮮，茭白又有肉汁浸潤，互為襄助，那是越食越有味的。
芡實又叫雞頭米，蓋因其植株像蓮蓬上長個尖嘴，如雞頭一般。多種于江南水塘中，其葉狀如睡蓮葉。雞頭米是我兒時最愛：雞頭米炒蝦仁，紅豆雞頭米湯，雞頭米燴雜蔬，蓮子雞頭米粥等等，于我皆是童年獨一無二的甘味。曾有詩言道：“芡實遍芳塘，明珠截錦囊。風(fēng)流熏麝氣，包裹借荷香?！彪u頭米形似珍珠，顆顆圓潤，不管融于什么樣的菜中，都如熠熠珠輝般，無法使人忽視。
水八仙其余眾鮮也各有其味，令無數(shù)人念念不忘。江南物產(chǎn)豐饒，不止有水八仙，還有蘇式糕點、蘇幫菜等美味。作為蘇州人，此處應(yīng)有三賀：一賀五谷豐登，二賀風(fēng)調(diào)雨順，三賀國泰民安。至此，只覺人間至味在江南，一啄一飲皆清歡。